Algarve Rezept Cataplana
Algarve Rezept Cataplana
Etwas Einfaches und Schnelles für ein wenig Algarve Feeling. Eine Cataplana. Wer hat schon eine Cataplana im Schrank? Das wissen wir nicht. Wir jedenfalls nicht. Aber es geht auch ein einfacher Topf oder ein wenig besser Schmortopf.
- Was wird für 4 Personen benötigt?
- Tamboril (Seeteufel) circa 500 g
- Camarão (Garnelen) circa 400 g
- Paprika je eine halbe grün/rot in Stifte schneiden
- Kartoffeln (circa 5 mittelgroße) schälen und in Scheiben schneiden
- Tomaten circa 400g in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, 2, in Ringe schneiden
- Knoblauchzehen, 2-3, fein hacken
- Koriandersamen 1 Teelöffel oder nach Bedarf auch weglassen
- Olivenöl
- Weißwein
- Meersalz grobes
- Piri-Piri (Chili) frische oder getrocknete Schoten hacken
- Koriander (frisch) zum garnieren
- Frisches Baguette
Wie geht das?
Einfach. Das Gemüse waschen, trocknen und wie oben beschrieben vorbereiten. Sollten sie tiefgefrorenen Fisch verwenden wäre es gut, wenn er aufgetaut ist. Frischen Fisch ggf. ausnehmen, entschuppen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen aus dem Panzer befreien, ggf. den Darm entfernen, waschen.
Schon geht es los:
- zunächst etwas Olivenöl in den Topf der ab nun Cataplana heißt geben,
- die Zwiebeln ein wenig anbraten.
- Die Kartoffeln dazugeben.
- Jetzt den gehackten Knoblauch dazugeben,
- dann den Fisch.
- Würzen: Nach Bedarf und Geschmack Meersalz, Piri-Piri.
- Jetzt die Tomatenscheiben, Paprikastifte und die Camarão darüber verteilen. Fast fertig.
- Koriandersamen darüber streuen und
- das ganze noch einmal mit etwas Olivenöl und Weißwein begießen.
- Den Topf schließen circa 45 Minuten köcheln.
Schwupp fertig.
Bevor serviert wird, den frischen Koriander (vorher hacken) darüber streuen. Der Weißwein ist bereits geöffnet nun noch etwas frisches Baguette und wir wünschen einen guten Appetit und schöne Urlaubserinnerungen oder am Besten in der Casa Ria zubereiten.